پای هلو خانگی با نکات
پای هلو را می توانید با یک دستور تهیه خانگی خودتان آماده نمایید تا هم با یک تجربه آشپزی جدید روبه رو باشید و فارغ از این بتوانید یک شیرینی خوش طعم رای برای خود و خانواده مهیا نمایید.
مواد لازم برای پای هلو :
آرد :2 پیمانه
کره سرد یخچالی :150 گرم
پودر قند:1/2 پیمانه
وانیل :1/4 قاشق چایخوری
شیر :نصف پیمانه
زرده تخم مرغ:2 عدد
نمک :1/8 قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل پای :
پودر بادام:1 پیمانه
نشاسته ذرت:1و 1/2 قاشق سوپ خوری
وانیل :1/4 قاشق چایخوری
پودر قند :1/4 پیمانه
تخم مرغ :3 عدد
کره :50 گرم
هلو ورقه شده:به مقدار لازم
زرده تخم مرغ :یک عدد
خامه :یک قاشق
طرز تهیه پای هلو :
ابتدا باید مواد خشک را که شامل آرد ، نمک و پودر قند میشوند را با هم مخلوط و بعد الک کنید.
در مرحله بعد کره یخچالی را رنده کنید و به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با نوک انگشت به خورد آرد بدهید و خوب ترکیب کنید تا کره قشنگ جذب شود.
بعد وسط مخلوط آرد را گود کنید.سپس زرده تخم مرغ ها و وانیل را داخل آن بریزید و کم کم شروع به ورز دادن بکنید.
در این حین شیر را هم آرامی اضافه کنید.ولی باید دقت کنید بعد از اضافه کردن شیر ، مواد را خیلی ورز ندهید ، چون خمیر روغن میندازه.همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافیست.
خمیر آماده شده شما چسبناک است ، آن را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و حالت چسبندگی آن از بین برود.
در این فاصله مواد میانی پای را آماده کنید.
کره را با تخم مرغ ، وانیل و پودر قند مخلوط کنید و با درجه متوسط همزن به مدت یک الی 2 دقیقه هم بزنید.
بعد نشاسته ذرت و پودر بادام را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید و بعد کنار بگذارید.
پای هلو ساده
بعد از استراحت خمیر آن را از یخچال بیرون بیاورید و نصف کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید تا اگر خمیر هنوز هم حالت چسبندگی داشت ، مشکلی نداشته باشد.
سپس خمیر را با وردنه باز کنید تا قطر آن 3 الی 4 میل شود. قالب پای را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و تا بالای ظرف بکشید. یعنی خمیر روی دیوارهای قالب باشد.بعد اضافه های آن را بردارید.
با یک چنگال کف خمیر را چند سوراخ کنید . بعد مواد میانی پای را داخل آن میریزیم تا همه جای آن را پر کند. سپس هلو ها را روی آن بچینید.
نصف دیگر خمیر را با وردنه باز کنید و با یک وردنه تور ساز روی خمیر بکشید و آن را روی قالب پهن کنید.اگر هم این وردنه را در دسترس نداشتید میتوانید خمیر ها را به صورت نواری ببرید و روی هلوها بچینید.
یک عدد زده تخم مرغ را با یک قاشق خامه هم بزنید و با قلمو روی خمیر بکشید.
قالب را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا بپزید.
منبع : bestcooks
- دوشنبه ۲۳ دی ۹۸